香腸和臘腸有什么區別？
臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，通過緊縮、脫水及曬干等程序而成。
臘腸是一個十分古老的食物出產和肉食保存技能，指將任何動物的肉、內臟或凝結的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。臘腸可經由熱煮煙熏以便保存，現代的臘腸也大多常含防腐劑及色素。
臘腸在閩南地區或臺灣，又稱煙腸；因為處理的過程，又將糯米腸或臘腸類的食物稱號為灌腸。
臘腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。臘腸一般指豬肉臘腸，全國各地均有出產，聞名的有江蘇如皋臘腸、云塔臘腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味臘腸、山東招遠臘腸、武漢臘腸、遼寧臘腸、貴州小臘腸、濟南南腸、濰坊臘腸、正陽樓風干腸和江蘇臘腸等。
臘腸可開胃助食，增進食欲。
文章源自 江門臘腸廠 http://www.597waigua.com
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如何鑒別優質臘腸
如何鑒別優質臘腸現在市場上各種品牌的臘腸琳瑯滿目，判斷其好壞可用以下辦法：看優良臘腸不管包裝或散裝均有明顯的商標品名、產地、生產日期、規范、食用和保存辦法等標簽法內容。產品色澤光潤，瘦肉粒呈天然赤色或棗赤色，脂肪皎白，條紋均勻，不含雜質；殘次臘腸一般無標簽法內容或內容含糊不清，色澤昏暗，
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臘腸的做法
馬上就是春節了，很多家庭都已經開始自制臘腸，你難道不打算做一些嗎？廣式臘腸不僅色澤好看，而且味道鮮美，是深受人們歡迎的一種臘腸。以下是自制廣式臘腸常用的經典做法，無私奉獻給喜歡廣式臘腸的朋友們。廣式臘腸的經典成熟配方“3，3，3，3”制是自制廣式臘腸的經典成熟配方，即一斤豬肉用3錢精鹽，3錢白
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江門臘腸廠家告訴你臘腸加工方法
臘腸加工的工藝流程：質料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→暴曬→烘烤→制品，具體操作如下：（1）質料肉的挑選和修整 臘腸的質料是健康無病的新鮮豬肉，瘦肉以腿肉和臀肉較好，肥膘以背部硬膘為好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為質料。質料肉經過修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁 瘦肉
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江門臘腸廠：專家教你如何挑選好臘味
現在正是臘味飄香的時候，我們的臘味質量讓人定心嗎？為了讓我們吃上定心的臘肉，市食藥監局從現在開端至下一年的2月18日，在全市開展臘味制品的專項查看。是否運用病死畜禽或未經檢疫的畜禽肉品加工臘味制品等都是要點查看的內容之一。市民該怎么買定心的臘肉和臘腸？記者也請教了專門制造臘味的專家，教我們怎么挑