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江門臘腸廠：生產流程及香腸工藝
2022-06-08 502
臘腸分兩種：一是四川臘腸、二是廣式臘腸，四川臘腸和廣式臘腸直接的區別從外觀上看有顯著的區別，一般廣式臘腸相對更細一些，從口味上就有更大的區別了，廣式的甜味和四川的香辣有口味上顯著的不同。細的腸要比粗的腸風干所用的時刻就短，在短短的幾個小時內就可以烘干完成。兩種口味的臘腸用到的設備都是相同的，
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江門臘腸廠：臘腸科普
2022-04-25 459
臘腸俗稱香腸，為我國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食物。臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、老練干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種Z多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸（又名“白油腸”）、老抽腸、鴨或豬肝腸（總稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區
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江門臘腸廠：十里飄香的臘味，竟是需要這么多工序成就的！
2022-04-11 682
小時候，遇著家里煮臘腸飯，會主動幫忙添飯，揭開蓋，在陣陣臘香的誘惑下，先把表層的米飯和臘腸，分給自己，有客人在的時候，就不能任性了，要把米飯打松，和臘腸攪拌均勻，讓每個人嘗到「秋風起，食臘味」的快樂。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的我國特色肉制品，
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腌江門臘味制品的特點介紹
2021-04-17 884
(1) 咸肉類 咸肉又稱腌肉，是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品，食用前需經熟制加工。其首要特點是制品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰赤色或赤色，具有共同的腌制風味，味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。 (2) 臘肉類 肉經食鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、糖和調味香料等腌制后，再經晾曬或烘烤或煙熏處理等工藝加工而成的生肉類制品，食用前需經熟化加工。臘肉類的首要特點是制品呈金黃色或紅
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江門臘腸的介紹
2021-03-13 1246
臘腸簡介 臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。 臘腸的營養價值 臘腸中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等礦物質。 臘腸的食用禁忌 1.腌制食品不宜多食。
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廣府煲仔飯都有哪些原料
2021-01-28 694
江門特產臘腸的食物養分成份知識普及：臘腸的功效以及食用禁忌。臘腸食物養分價值高，有很多種菜系好菜做法。臘腸無論蒸煮，清燉，仍是燒鹵，煎炸，都風味香濃，養分豐富。臘腸還具有較高的食療養分價值。本篇介紹臘腸的養分價值剖析，食物食材養分手冊，令您在生活中做到廣府飲食。 原料： 大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。 做法： 1、將淘洗潔凈的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；
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臘腸的制作材料及方法
2020-12-29 758
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。 制作方法： 1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流：瘦肉丁用百分之1濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
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江門臘味的制作材料及方法
2020-11-29 772
制作材料： 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。 制作方法： 1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，削減制品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，沖刷潔凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水
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如何用江門臘腸做香米粥
2020-10-14 638
用臘腸地下酒窖儲藏大量美酒，所有制作臘腸用酒都經過酒窖儲藏陳化二十四個月以上的復配靚酒。在制作上，前期采用“仿北風低溫風干系統”結合后期太陽生曬技術，確保產品質素與獨特風味。 臘腸香米粥的做法 主料：香米(150克) 臘腸(75克) 輔料：香菇（鮮）(50克) 胡蘿卜(50克) 調料：鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克) 制作工藝 1.臘腸,香菇,胡蘿卜切均切丁
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臘腸是如何發展至今的
2020-09-28 656
臘腸是一個十分古老的食物出產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食物。 我國的臘腸有著悠久的歷史，我國臘腸約創制于南北朝曾經，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。我國灌腸臘腸不加淀粉，可儲存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味漫長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統特征食物之一，享譽海內外。臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘