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江門臘腸的介紹
2021-03-13 1247
臘腸簡介 臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。 臘腸的營養價值 臘腸中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等礦物質。 臘腸的食用禁忌 1.腌制食品不宜多食。
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臘腸的制作材料及方法
2020-12-29 760
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。 制作方法： 1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流：瘦肉丁用百分之1濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
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江門臘味的制作材料及方法
2020-11-29 773
制作材料： 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。 制作方法： 1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，削減制品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，沖刷潔凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水
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臘肉臘腸做好吃的方法
2020-08-17 663
其實臘味入菜很驚艷，炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做;而且臘味很百搭，無論搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢! 1、蒜香臘肉杏鮑菇 主料：臘肉|65g、杏鮑菇|240g 輔料：青椒|73g、胡蘿卜|34g、蒜|25g、醬油|12g、蠔油|14g、玉米油|15g、糖|3g 做法 01. 臘肉放入水里焯煮一下，或用開水燙一下，清洗干凈，切片備用。 02. 胡蘿卜洗凈
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制作臘腸的常見問題
2020-08-11 1009
臘腸作為我國傳統特征食品，對其進行恰當的改進，能夠使這傳統特征食品得到傳承和發揚。在將其做成即食臘腸這個方向上，怎么處理即食臘腸制造和即食中的問題呢？下面為我們介紹下熟制后的臘腸呈現空地、口感較差、脂肪溢出較多、風味較差、表面會構成白色的油脂、食用時過硬怎么處理。一、首要存在問題 1熟制后的臘腸呈現空地、口感較差 眾所周知，臘腸的外觀同西式臘腸一樣都是圓柱形，但是假如將整條臘腸熟制、冷卻后
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臘腸和香腸的區別是什么
2020-08-04 957
臘腸和臘腸有什么區別臘腸俗稱臘腸，臘腸其實便是臘腸。年前大盛的灌臘腸說的也是做臘腸。因為多是在寒冬臘月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎。 不過，臘腸這個詞范圍更廣，除了臘腸外，有的當地還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為臘腸，統一為食用腸類。 而實際生活中，人們為了便利，也習慣把臘腸和臘腸區分開來。臘腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。 臘腸和臘腸有什么區
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江門臘味的常識
2020-07-21 656
簡介：臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添獨有的風味。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素， 具有開胃祛寒、消食等功效。 季節全年 功效與作用 具有開胃祛寒、消食等功效。 營養價值(好處) 1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 2. 臘肉選用新鮮的帶
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江門臘味四大做法美味又營養
2020-07-10 753
臘肉，經常能在逢年過節的餐桌上見到的一種食物，而且臘肉營養豐富味道鮮美，深受人們的青睞。那么下面小編一起了解下臘肉怎么做好吃吧，四大做法美味又營養。 糯米臘肉卷 材料 糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精。 做法 開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘。 切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。 把生菜稍微燙一下，燙軟。 臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許
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江門臘味的不足之處
2020-06-27 568
如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。 首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在制作過
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麻辣香腸的美味家常做法
2020-06-23 556
麻辣香腸，過年少不了的一道菜，香腸制作方法家家戶戶都有一手，都是家里研究十幾年的年味。每年農村人都會買好多肉，切好的肉條能放滿滿一大盆，香腸做好后，放在陰涼通風的地方干燥，這樣風味才濃郁，吃的時候掰一節，切片上鍋蒸20分左右，配上米飯，真是人間美味，干香腸能吃一個冬天！而且大家也不要覺得制作過程繁瑣或者很麻煩，一點也不，豬肉可以讓菜場的豬肉販幫忙切成小一點的塊，這樣方便大家下刀，然后豬皮也可以