沒到過年的時候，家里總是備許多臘肉作為年貨，但臘肉這種東西雖然好，但如果沒有妥善的烹飪方法，吃起來總是又油又膩，吃不了多少就被束之高閣，導致年都已經過完了，準備的臘肉還剩下好多，相信現在還有很多小伙伴家里存著不少年前準備的臘肉。但在這里小編想說，其實這就是一種對臘肉的一種誤解，只要找到了臘肉的正確烹飪方法，吃起來不但不油膩，反而還會減肥呢。它和臘肉是天生絕配，1塊5一斤，解饞減肥，蒜苗冬筍都是弟弟。相信大家只要嘗試這樣去做臘肉，肯定會忘不了這種感覺。

　　配料：

　　臘肉 250克、萵筍 一根、蠔油 1勺、精鹽 半勺、蒜米 3塊、細香蔥 兩顆、味精 適量

　　烹飪步驟：

　　1.用刨子特別好削皮，削完洗干凈切片

　　2.放碗里留下一步用

　　3.特地拿了一塊肥一塊瘦的用

　　4.肥的先放進鍋了炸出油

　　5.蒜米和瘦的臘肉放鍋里爆一下，接著放萵筍大火炒.

　　6.加味精，炒2分鐘，一勺耗油灑蔥花，起鍋

　　烹飪小貼士：

　　1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香

　　葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。3、萵筍的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素帶有一些苦味，能夠促進分泌消化酶，胃液，膽汁等等消化液，從而加強各個消化器官的生理功，起到促進消化的作用。4、萵筍中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，吸附腸道內的廢棄物并使之排出體外，所以食用萵筍能夠促進排便預防便秘。

文章源自 江門臘腸廠 http://www.597waigua.com