其實臘味入菜很驚艷，炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做;而且臘味很百搭，無論搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢!

　　1、蒜香臘肉杏鮑菇

　　主料：臘肉|65g、杏鮑菇|240g

　　輔料：青椒|73g、胡蘿卜|34g、蒜|25g、醬油|12g、蠔油|14g、玉米油|15g、糖|3g

　　做法

　　01. 臘肉放入水里焯煮一下，或用開水燙一下，清洗干凈，切片備用。

　　02. 胡蘿卜洗凈切片;青椒洗凈，用手掰小塊;杏鮑菇洗凈切薄片;蒜切片。

　　03. 鍋中加入15克玉米油，燒熱后倒入胡蘿卜片，炒熟。

　　04. 倒入蒜片，翻炒出香味后放入臘肉片翻炒均勻。(喜歡吃焦一點口感的可以多炒一會，但要注意不要炒糊。)

　　05. 倒入切好的杏鮑菇片，不斷翻炒。炒到杏鮑菇變色后，倒入青椒，翻炒均勻。

　　06. 青椒斷生后，加入醬油、蠔油、糖，翻炒均勻即可出鍋。臘肉或臘腸和杏鮑菇一起炒特別好吃!小果兒強推～

　　小貼士

　　01. 臘肉本身有咸味，建議嘗嘗咸淡，根據自己口味加鹽。

　　02. 不喜歡臘肉的可以用五花肉代替，可以適當加鹽。

　　2、臘味蝦皮蘿卜餅

　　主料：白蘿卜|80克、雞蛋|1個、面粉|250克、蝦皮|10克、臘腸|1根

　　輔料：蔥花|15克、鹽|1調味匙、胡椒粉|半調味匙

　　做法

　　01. 蘿卜洗干凈刨成細絲，放入鹽拌勻，放置20分鐘左右，讓蘿卜絲出水。蝦皮提前浸泡后瀝干水分。蔥切蔥花。

　　02. 臘腸上鍋蒸熟，切碎備用。

　　03. 將蔥花、臘腸、雞蛋、蝦皮放入碗中，蘿卜絲攥干水份也放入碗中。

　　04. 將面粉放入，加入胡椒粉和鹽。倒入適量溫水，和成能攪動但較稠的面糊。

　　05. 平底鍋內刷油，選幾個模具，將面糊倒入模具，中小火煎制。定型后脫模，再煎另一面，兩面一共煎8～10分鐘就熟了。擺盤，上桌!簡單快手，別有一番風味～

　　3、臘腸手撕包菜

　　主料：圓白菜|1個、臘腸|1根

　　輔料：生抽|1湯匙、白醋|1湯匙、蔥花|少許、鹽|適量、雞精|1/3調味匙

　　做法

　　1. 圓白菜撕下葉片后，用清水和少許鹽浸泡，洗凈后撈出控干，撕成小片備用。

　　2. 臘腸一根切成片，切一些蔥花備用。

　　3. 鍋中加少許油，放入臘腸小火煸出油。放入蔥花炒香。

　　4. 最后放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻。待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，出鍋前加入雞精即可。

文章源自 江門臘腸廠 http://www.597waigua.com